哥倫比亞 雙重厭氧水洗 微風莊園 辣椒波旁

哥倫比亞 微風莊園
處理法：雙重厭氧水洗
品種：辣椒波旁Chili Bourbon
產區：Tolima
海拔：1800m
參考風味：白花香氣夾帶白葡萄清爽多汁酸值，蔗糖尾韻

新世代的王者 – 辣椒波旁Bourbon Aji
這個名詞最早出現在2021哥倫比亞COE競賽上，在當時被稱為“辣椒波旁”。這個品種最大的特色，就是咖啡櫻桃尾巴尖尖長長，帶有特殊的辣椒跟胡椒的香氣。該品種被發現在種植Bourbon的咖啡樹叢中，故農民以“辣椒波旁”稱之(也以Chili Bourbon來稱呼這個品種)。Bourbon Aji除了甜感高、花果香氣奔放，最大的特色就是帶有獨特的辛香味道。

Bourbon Aji獨特的風味特徵引起注意，但對大家而言是一個未知的品種。CoE採用RD2 Vision測試該品種的基因序列，確認這個品種並不屬於波旁品種。而是有衣索比亞原始森林的野生品種，這個品種在世界上的其他地方沒有註冊過。2022年，Bourbon Aji的染色體報告出爐了，報告指出這個品種含有剛果藝伎及衣索比亞原生種藝伎的基因。所以Aji很有可能是剛果藝伎與衣索比亞藝伎的混和品種。